Чт. Окт 1st, 2020

Несколько слов о пряностях и специях

Несколько слов о пряностях и специях

Вряд ли сейчас приготовишь что-либо без пряностей. Хоть чуточку, но бросим чего-то. Давайте рассмотрим полезные свойства некоторых из них.

Кардамон относится к семейству имбирных. То, что мы используем в качестве специй, является плодом тропического растения, измельченные семена которого придают экзотический вкус пудингам, печенью и булочкам. Иногда кардамон добавляют в сиропы и кофе. А если вы будете регулярно пить чай с кардамоном, вам не страшны никакие простуды. 

Сушеные семена кинзы у нас известны под названием кориандр. Эта приправа добавляется в рыбные и мясные блюда, соления и маринады. В некоторые выпечки кориандр добавляют вместо тмина. 

Корица – это не что иное, как сушеная кора коричневого дерева. В некоторых странах Европы ее по традиции используют, как ароматизации выпечки и сладких блюд. На Востоке корицу добавляют в мясные блюда. 

Она имеет свойство освежать дыхание и приводить организм в тонус. 

Кунжут – одна из самых древних пряностей в истории человечества. Семена травянистого растения, которое относится к роду Сезам, добавляются в халву и хлебобулочные растения. Благодаря высокому содержанию кальция и витаминов, кунжут обладает омолаживающими свойствами. 

Мускатный орех – это плод мускатного дерева, который обладает пряным вкусом и тонким ароматом. Его добавляют в рыбные и овощные блюда, тесто, желе и варенье. Мускатный орех способствует укреплению памяти и улучшению работы мыслительных процессов. 

Паприка – молотый стручковый перец, который отлично сочетается с птицей, овощами и мясом. Он придает неповторимый вкус первым и вторым блюдам, салатам, маринадам и соусам. 

Тмин – семена зонтичного растения под аналогичным названием, они имеют острый вкус и пряный запах. Наиболее часто используется в блюдах немецкой и чешской кухни. Тмин добавляют в колбасы, мясные блюда, супы и хлебобулочные изделия. 

Безусловным королем всех специй считается шафран. Это рыльца крокуса, которые имеют горьковатый вкус и приятный душистый запах. Его добавляют в плов, супы, гуляш и рыбные блюда. Но использовать шафран следует в маленьких дозах, иначе блюдо будет горчить. Шафран оказывает успокаивающее действие.