Важность минеральных веществ в жизни ребенка
Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей организма ребенка, они отвечают за правильный рост и развитие практически всех органов и систем, участвующих в обмене веществ, так как входят в состав многих ферментов. Если того или иного представителя минеральных веществ содержится более 0,01%, то его относят к макроэлементам, если меньше 0,01% — к микроэлементам.
К первым относятся кальций, фосфор, калий, натрий, магний; ко вторым — железо, медь, йод, цинк и др.. Хотя немало известно о роли некоторых элементов в жизнедеятельности организма, большинство из них требуют углубленного и разностороннего изучения.
Кальций является составной частью костной ткани, зубов, клеточных мембран, снижает проницаемость капилляров, снижает нервно-мышечную возбудимость, находится в сыворотке крови на постоянных величинах.
Для полного удовлетворения быстро растущего организма первого года жизни необходимо ежедневное усвоение до 500 мг кальция. А так как коэффициент его усвоения из женского молока составляет 60-70%, а из коровьего — около 20%, то ориентировочно ежедневную пищевую потребность кальция следует считать между 500-1000 мг. Обмен кальция регулируется, прежде всего, паращитовидной и щитовидной железой.
Снижение кальция в сыворотке крови приводит к резкому повышению нервно-мышечной возбужденности до развития общих судорог (спазмофилия), и даже смерти. Этим элементом богаты молоко, сыр, фасоль, куриные яйца.
Фосфор содержится в нервных и мышечных тканях, является составной частью костной ткани, участвует в обмене веществ, в процессах роста и развития. Обмен фосфора тесно связан с обменом кальция и витамина D. Нарушение его обмена приводит к развитию рахита, кариеса зубов, повышенной ломкости костей, расстройства функции нервной системы.
Натрий находится преимущественно во внеклеточной жидкости. Он отвечает за постоянство кислотно-щелочного равновесия в организме, оказывает влияние на тонус сосудов. В коровьем молоке натрия почти в 3 раза больше по сравнению с женским.
В связи с этим допускают, что искусственное вскармливание ребенка с первых недель жизни способствует перегрузке организма натрием, а в старшем возрасте — развитию гипертонии.
Калий, наоборот, сосредоточен преимущественно внутриклеточно. Все обменные процессы в организме протекают с участием калия. Его недостаточность тормозит анаболические (образующие) процессы, особенно это резко проявляется в сердечной (расширение границ сердца, глухость тонов, учащенное сердцебиение) и мышечной деятельности (снижение тонуса мышц, парез кишечника, который сопровождается вздутием живота).
Такие состояния наблюдаются при рвоте, проносах, когда у детей раннего возраста теряется много калия. Под лабораторным контролем внутривенно медленно вводятся препараты калия. В женском молоке калия в 2 раза меньше, чем в коровьем. Но высокая его усваиваемость из кишечного тракта в полной мере обеспечивает потребность растущего организма. Калием богаты изюм, чернослив, капуста, морковь, зелень.
Магний участвует в формировании костной ткани, зубов, входит в состав ряда ферментов, участвующих в обмене веществ, определяет нервно-мышечную возбудимость. При его недостаточности повышается возбудимость, появляются поносы, нарушается рост зубов, появляется кариес.
Недостаточность магния, как и второго элементов, определяет низкий уровень его в сыворотке крови. Количество магния в 2 раза меньше в женском молоке, чем в коровьем. Но его усваиваемость в 2 раза выше. Магнием богаты рожь, пшеница, гречиха, ячмень, просо, овес.
Хлор вместе с натрием обеспечивает постоянство осмотического давления внеклеточной жидкости. Его снижение наблюдается при водной интоксикации. Дисбаланс минеральных веществ коровьего молока, которое используется для детей раннего возраста, может стать основой содействия развитию различной патологии в старшем возрасте и у взрослых.
Только полноценное питание ребенка обеспечивает нормальный рост, гармоничное и всестороннее развитие организма, способствует высокому сопротивлению к вредным агентам внешней среды, обеспечивает достаточную продолжительность жизни при хранении работоспособности.
Поскольку грудное молоко в случае его отсутствия или недостатка заменяется смесями на коровьем молоке, иногда возникает мысль, что последнее — незаменимая и идеальная пища для ребенка.
Частые случаи, когда родители и бабушки (особенно в селах) пытаются дать ребенку как можно больше свежего (парного) молока, без введения качественно необходимых пищевых ингредиентов.
Длительное «увлечение» коровьим молоком без достаточного введения овощей и фруктов приводит к развитию рахита, гипотрофии (хронические расстройства питания), дефицитной анемии, отставания в психомоторном развитии, склонности к заболеваниям пищеварительного тракта, органов дыхания, нарушения обменных процессов в организме. Такие дети восприимчивы к разным инфекционным заболеваниям.
