— гранола без сахара с ягодами — 40 г
— натуральный йогурт — 150 г
— клубника — 5 шт.
— голубика — небольшая горсть
— кокосовая стружка по вкусу
— финиковый сироп по вкусу
Гранола и мюсли: в чем разница (+ два простых рецепта)
На полках супермаркетов становится все более привычным видеть упаковки с надписями «мюсли» и «гранола». На первый взгляд кажется, что это одно и то же, но давайте разберемся более подробно вместе с Александрой Гудимовой, основательницей бренда Bionova, представляющего продукты для здорового питания.
Сходства
Основой как гранолы, так и мюсли служат цельнозерновые злаки, к которым могут добавляться орехи, сухофрукты, ягоды, цукаты и иные ингредиенты. Оба продукта считаются полезными для завтрака, так как злаки содержат сложные углеводы, которые обеспечивают длительное ощущение сытости, не вызывая резких колебаний уровня сахара в крови и предоставляя организму необходимое количество пищевых волокон. Благодаря этому в рационе присутствует клетчатка, способствующая нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина. Более того, как мюсли, так и гранола являются источниками множества витаминов и минералов, включая витамины группы E и B, а также калий и магний.
6 мифов о суши, в которые давно пора перестать верить Читайте далее
Мюсли и гранола: в чем отличие?
Гранолу довольно часто путают и называют мюсли. На первый взгляд это кажется оправданным, поскольку состав этих двух продуктов очень схож. Однако существует важное отличие, которое стоит выделить. Дело в способе обработки ингредиентов: все компоненты гранолы нарезаются и затем запекаются, тогда как мюсли — это всегда цельные хлопья, дробленные орехи и измельченные сухофрукты. Мюсли могут либо запекаться, либо оставаться сырыми, тогда как гранола всегда проходит стадию запекания. На сайте нашего бренда представлены различные варианты гранолы: Черная гранола с яблоком, черносливом и фундуком; Гранола с клюквой, миндалем и розовой водой; Гранола с мусковадо и фундуком; Медово-ореховая гранола с яблоком; Гранола с отрубями; Гранола с яблочным пюре — эти и многие другие рецепты вы сможете найти по ссылке Гранола рецепты в конце текста.
Сторонники здорового образа жизни и шаманы-любители путешествий выбирают гранолу не только как калорийный завтрак, но и как закуску. Овсяные хлопья в составе гранолы обеспечивают необходимое количество клетчатки, а орехи содержат витамины групп A и B. Мед служит источником высоких концентраций минералов, микроэлементов, а также витаминов C, E, H, A и D. Кроме того, гранолу и мюсли в виде батончиков удобно давать детям в школу. Батончик не занимает много места, его легко есть, а благодаря меду, орехам и злакам он очень питателен. После подобного перекуса ребенок будет полон сил не только для учебы, но и для активных игр на свежем воздухе.
На нашем сайте постоянно обновляется коллекция быстрого питания: Батончики для путешественников, Энергетические батончики / Oat Bars, Батончики Гранола (постные), Гранола без глютена, Овсяные батончики с орехами и сухофруктами, Постные Домашние батончики «Мюсли,» Овсяные батончики с киноа, Батончики мюсли для завтрака от Найджелы Лоусон, Гранола в шариках, Фруктовые батончики, Овсяные батончики с сухофруктами. Чтобы ознакомиться со всем разнообразием батончиков, перейдите по ссылке в разделе «Рецепты» и введите в поисковой строке «Батончики».
Гранола в высокой кухне
Современные кулинары рассматривают гранолу в новом свете, используя ее как топпинг для разнообразных десертов. Они предлагают увеличить количество меда и увеличить время запекания, чтобы гранола приобрела консистенцию грильяжа и идеально сочеталась с мороженым, воздушным йогуртом и другими блюдами. Подробные рецепты можно найти по ссылке ниже Гранола рецепты.
Еще одним несомненным преимуществом гранолы является возможность ее массового приготовления. Важно лишь выбрать контейнер с плотной крышкой, ведь при таком подходе гранола может храниться до трех недель.
Гранола очень хорошо дополняет молочные продукты, такие как йогурт, творог, сметана, сливочные сыры или творожные массы, а также может употребляться с обычным молоком. В нашем разделе «Гранола рецепты» вы сможете найти варианты гранолы на любой вкус.
Что такое гранола и как она появилась
Гранола представляет собой одну из разновидностей снеков, популярных в Соединенных Штатах Америки. Это готовый продукт, часто подаваемый на завтрак, который состоит из смеси овсяных хлопьев, сухофруктов, орехов, семечек или семян. Необходимым ингредиентом для приготовления гранолы служит сироп или мед. Наиболее распространенная версия происхождения гранолы связана с именем Сильвестра Грэма — американского священника, который жил и работал в первой половине XIX века. Он придерживался вегетарианского образа жизни и активно помогал своим последователям заботиться о сбалансированном питании. В его кулинарном наследии присутствует изобретение особой цельнозерновой пшеничной муки, которая стала известна как мука Грэма. Позже с этой мукой начали проводить эксперименты приверженцы здорового питания. Доктор Джеймс Калеб Джексон выпекал из неё тонкие пластины, распластывал их на кусочки и снова запекал. Этот продукт он назвал «Гранула». В 1876 году Джон Харви Келлог представил способ запекания цельных злаков и их измельчения, назвав продукт тем же именем, но не смог найти покупателей. В 1898 году Чарльз Пост усовершенствовал рецепт Джексона и назвал новое блюдо «Grape Nuts,» которое, хотя и стало популярным, к началу XX века утратило свою известность. Второе рождение гранолы произошло благодаря хиппи-субкультура в 60-х годах XX века — именно тогда на ее основе начали готовить запеченные овсяные хлопья. В России готовая гранола начала продаваться только в 2010-х годах, и сейчас она наряду с мюсли приобрела большую популярность среди сторонников здорового питания.
Продукты часто confund с мюсли, хотя между ними есть важные различия.
Еще больше статей и рецептов вы сможете найти в нашем Телеграм-канале.
Гранола готовится из запеченных овсяных зёрен с добавлением топпинга: сиропа, меда или фруктового пюре, что позволяет есть ее без приготовления. В отличие от нее, мюсли изготавливаются из сырых и необработанных овсяных зёрен, и в них содержится меньше фруктов, орехов и прочих добавок. Для приготовления мюсли требуется залить их молоком, йогуртом или соком. Ниже приведены основные различия в таблице.
Критерии оценки
Состав. В ходе тестирования я выбрала гранолу без сахарозы и аналогичных продуктов, таких как патока и инвертный сироп.
Я искала варианты с альтернативными подсластителями, такими как мед, сироп топинамбура и финиковый сироп. Это не идеальные замены, но они определенно являются более здоровыми альтернативами рафинированному сахару: например, подсластитель эритрит почти не содержит калорий, в то время как сироп топинамбура имеет более низкий гликемический индекс — 13 по сравнению с 58. Среди плюсов меда и финикового сиропа следует отметить наличие витаминов и минералов, которые отсутствуют в рафинированном сахаре.
Важно, чтобы состав продукта был понятным и натуральным, без содержания молочного жира, пальмового масла и других нежелательных добавок.
Соотношение основного и добавленных ингредиентов. В качественной граноле должно присутствовать достаточное количество орехов и ягод. Идеальное соотношение — 1:3, где треть займает зерновая основа.
Текстура. Гранола — это запеченные овсяные хлопья, поэтому ее текстура должна быть хрустящей, однако не должна возникать ощущения, что вы едите сухую овсянку.
Сладость. Гранола, выбранная для моего тестирования, была без добавления сахара, но каждая из них содержит некоторые подсластители, такие как мед или альтернативы. Соответственно, ожидается, что гранола будет сладкой, как и предполагалось изначально.
Цена. Средняя стоимость упаковки гранолы массой 100 г составила 111 ₽, о чем я узнала, пересчитав цену каждого из продуктов на 100 г и вычислив медиану. Этот показатель я использовала при анализе цен в процессе тестирования.
Я протестировала девять различных вариантов от разных производителей:
- Зеленая линия.
- Кстати на Маркете.
- Вкусвилл.
- Настин Сластин.
- Trawa.
- Bionova.
- R. A. W. Life.
- granola-h Alex.
- Granola.Lab.
Каждая упаковка получила от одной до трех звезд:
- ⭐️ — невкусно, лучше не покупать.
- ⭐️⭐️ — неплохой вариант.
- ⭐️⭐️⭐️ — хороший выбор, определенно рекомендую.
Чем гранола отличается от мюсли
Как гранола, так и мюсли имеют одним основанием — злаковые хлопья, в частности, овсяные, а также орехи и сушеные ягоды. Тем не менее, это два различных продукта.
Главное различие заключается в том, что гранола термически обрабатывается — жарится или запекается с медом или другим подсластителем, в то время как мюсли остаются сырыми и перед употреблением смешиваются с йогуртом или молоком.
Гранола обычно формируется в более крупные кусочки — благодаря клейкому меду в составе. Следовательно, гранолу можно употреблять прямо из упаковки. Мюсли, по своей сути, это сырые овсяные хлопья, дополненные орехами и ягодами, которые чаще всего подвергаются приготовлению, например, в виде ленивой овсянки.
Зеленая линия
Состав этой гранолы я нашла простым и понятным. В качестве основы используются овсяные хлопья, а в качестве подсластителей здесь применяются яблочное пюре и сироп топинамбура. Кроме того, присутствуют ржаные хлопья и взорванные зерна пшеницы, изюм и орехи с приправами — гвоздикой и куркумой. Для приготовления данной гранолы использовано кокосовое масло — вещество, известное своими полезными свойствами, так как оно не содержит холестерина.
Сироп топинамбура — не идеальная замена сахару
Мы подробно рассматривали это в отдельной статье. Тем не менее, у него есть несколько достоинств. К примеру, он содержит инулин — сладкую клетчатку, не повышающую уровень сахара в крови. Так что, если подразумевать продукт с сиропом топинамбура, уровень глюкозы в крови после его употребления возрастает медленно.
Орехов в этой граноле достаточно много, некоторые из них расколоты, что не вызывает дискомфорта. К тому же, присутствует крупный изюм, который и отвечает за сладость — сами хлопья не имеют выраженной сладости.
Когда я залила гранолу ряженкой, овсяные хлопья немного разбухли и стали мягче, поэтому данный вариант идеально подходит тем, кто не любит жесткую пищу или заботится о состоянии зубов.
Цена ниже средней — 83 ₽ за 100 г.
Где купить:
Гранола и мюсли: в чем разница?
На первый взгляд, они схожи — их основу составляют цельные злаки, которые могут дополняться орехами, сухофруктами, ягодами, цукатами и т.д. Однако, как поясняет Александра Гудимова, основатель бренда Bionova, — это два разных продукта. Оба они могут считаться полезными для завтрака, так как злаки содержат сложные углеводы. Однако между ними есть однозначные различия. Основное заключается в процессе приготовления. Мюсли представляют собой сырые, необработанные злаки, в то время как гранола проходит термическую обработку, чаще всего запекается. Гранола готова к употреблению сразу и используется как в сыром виде, так и с молоком или йогуртом, в то время как мюсли необходимо залить водой, молоком или йогуртом и дать настояться, чтобы хлопья разбухли.
Несмотря на различия в производственном процессе, девушки советуют выбирать оба продукта по схожим принципам. Главное правило — чем меньше в продукте искусственных добавок, красителей и консервантов, тем лучше.
При покупке гранолы или мюсли нужно обращать внимание на порядок перечисления ингредиентов на упаковке. По правилам, состав продукции указывается в порядке убывания их массовой доли, подчеркивает Александра Гудимова.
Стоит избегать продуктов с чрезмерно высоким содержанием сахара. В целом, наличие рафинированного сахара в составе рассматривается потребителями как явные недостатки. В последнее время на рынке появляется все больше вариантов с пониженным содержанием сахара и даже без него, добавляет Александра Гудимова. Предпочтение рекомендуется отдать вариантам без добавления сахара, пальмового масла, красителей и консервантов, но с цельными орехами, ягодами и фруктами сублимационной сушки, а не с цукатами (ведь при их приготовлении обычно добавляют сахар).
Что выдаст некачественный или просроченный продукт?
Чтобы не попасть на просроченные продукты, необходимо внимательно оценивать упаковку. В первую очередь следует обращать внимание на указанный производителем срок годности и сверять его с датой упаковки. В магазине обязательно проверять герметичность упаковки: если она нарушена, это может привести к появлению плесени, особенно в мюсли, так как это продукт из необработанных злаков. Если вы уже принесли упаковку домой и вскрыли ее, обратите внимание на запах: испорченная гранола может иметь прогорклый аромат масла, а мюсли могут быть затхлыми. В обоих случаях использовать продукт не рекомендуется, — советует Александра Гудимова.
Не требуется особых условий для хранения этого рода продуктов. Рекомендуется держать их при температуре не выше 25°C и относительной влажности не свыше 75%. Вскрытый пакет нужно плотно закрыть и хранить в сухом месте, а содержимое желательно использовать в течение месяца, так как продукт может впитывать влагу, что ухудшает его вкус, — резюмирует Александра Гудимова.
